Frisk salat med appelsin, grapefrukt, olivenolje og pepper

Slik gjør du

  1. Skrell sitrusfruktene med kniv og skjær dem i skiver. Fjern eventuelle stener. Anrett skivene på et stort fat og stek valnøttene i en varm stekepanne i litt olivenolje.
    Skrell sitrusfruktene med kniv og skjær dem i skiver. Fjern eventuelle stener. Anrett skivene på et stort fat og stek valnøttene i en varm stekepanne i litt olivenolje.
  2. Grov hakk valnøttene og strø over sitrusskivene. Drypp over sirup og olivenolje og smak til med pepper. Server med en skål med yoghurt til å dyppe skivene i.
    Grov hakk valnøttene og strø over sitrusskivene. Drypp over sirup og olivenolje og smak til med pepper. Server med en skål med yoghurt til å dyppe skivene i.

    Ingredienser

    Salat

    • 4 appelsiner
    • 2 grapefrukt
    • 1 sitron
    • 2 dl valnøtter
    • 3 ss sirup
    • 2 ss yoghurt naturell
    • olivenolje
    • salt
    • sort pepper

Spaghetti med spanske smaker

En 10 minutters tallerken som fyller, spaghetti med smaker av Spania – du kan også lage en vegetarisk versjon

peppers

 

80g pakke skiver med chorizo pølse
20g pakke persille (en god håndfull)
2 røde paprika fra en krukke, i saltlake eller olje
50g fin revet fersk parmesanost

Sett en kasserolle med vann for å koke. I mellomtiden klipp chorizoen i strimler med saks, og kutt persille og paprika

Når vannet koker, tilsett spaghetti med salt, rør. Kok i 3 minutter.

I en stor stekepanne, varme oljen, tilsett chorizoen og paprika og rikelig med sort pepper. Stek i et minutt eller så, til saftene fra paprika kommer ut. Hell spaghetti i stekepannen.

Legg persille og parmesanost på toppen ved servering, server med hvitløksbrød

 

Patatas bravas

Kanskje den mest utbredte av tapas, patatas bravas variere ganske mye rundt om i landet, men alle versjoner bære biter av stekt potet. I Madrid, er bravas saus laget med søt og krydret pimenton Spansk paprika olivenolje, mel og øl – men aldri tomater. Noen mennesker legger hvitløk, noen en dash av fino sherry, mens andre egoistisk insisterer på å holde sine hemmelige ingredienser til seg selv.

recipe-image-legacy-id--373482_12For sausen

     3 ss olivenolje
1 liten løk
2 fedd hvitløk, hakket
227g kan hakket tomat
1 ss tomatpuré
2 ts søt paprika

(pimenton)
god klype chilipulver
klype sukker
hakket frisk persille, Til pynt

For potetene
900g potet
     2 ss olivenolje

Varme opp oljen i en panne, tilsett løk og stek i ca 5 minutter til det er mykt. Tilsett hvitløk, tomater, tomatpuré, paprika, chilipulver, sukker og salt og kok opp under omrøring. La det småkoke i 10 minutter til bløt. Sett til side i opptil 24 timer. Å tjene, Forvarm ovnen til 200 grader / gass 6 / varmluftsovn 180 C. Skjær potetene i små terninger og tørk med kjøkkenpapir. Spredt over en stekegryte og kaste i olje, deretter sesongen. Stek i 40-50 minutter, til potetene er sprø og gyllen. Tips potetene i retter og skjeen over varmes sausen. Dryss med persille. Serveres med cocktail pinner.

Kåret til den beste restauranten på La Manga – gir kokken æren

hh

Innehaver Bernhard Baton (t.v.), kjøkkensjef Mario Kattel i midten og servitør Raul Ribero
sørger for at gjestene på la Brasserie får et uforglemmelig øyeblikk.
Kåret til den beste restauranten på La
Manga – gir kokken æren
Av 102 restauranter på La Manga har La Brasserie fått toppscore av gjestene. Vi la turen innom
restauranten.
Knut Åge Hansen <red@vikingposten.no>
Publisert: 14.nov 2015 kl.18:36
– Det blir spennende å se om vi fortsatt ligger på topp til våren, siden vi nå kommer til å stenge
restauranten for vinteren, og nærmeste «konkurrent» vil ha åpent også i vinterhalvåret.
Bernhard Baton (65) er kledelig beskjeden og spent på om hans restaurant La Brasserie på La
Manga fortsatt vil toppe listen på Trip Advisor neste år. Av 102 restauranter på La Manga, har
hans La Brasserie det siste halvannet år fått topp score på tilbakemeldingene fra publikum.
– Hva er hemmeligheten?
– «Le chef», eller kokken, sier Bernhard uten å nøle. Han kan ikke få fullrost sin unge
kjøkkensjef fra Estland nok – kokken som på et knøttlite kjøkken steller i stand de lekreste
retter. Og det til publikums store tilfredshet etter tilbakemeldingene til Trip Advisor å dømme.
– Vi spiser her så ofte vi kan, sier ekteparet Chris og Karen Traynor fra England. De bor et
godt stykke unna restauranten når de er på La Manga, men tar gjerne turen til La Brasserie for
et godt måltid.
– Vi vet at maten er topp her, sier de to i kor. Vi hadde forsiktig spurt om vi kunne høre med
dem om hva de syntes om maten etter at de hadde spist. – Også fordi min kone er allergisk mot
gluten (cøliaki) vet vi at vi kan spise trygt her, sier Chris.
– Det eneste som ikke kan serveres glutenfritt er brødet, sier Bernhard. Men, får vi beskjed om
det når gjestene bestiller på forhånd, ordner vi selvsagt det også.
Belgieren Bernhard Baton kom til La Manga allerede i 1978, kjørende utover et goldt og øde
landskap på sin motorsykkel. Siste bebyggelse den gang, utover den 18 km lange stripen som
utgjør La Manga, var hotell Doblemar. Der restauranten i dag ligger, fem km lenger ut, var det
bare et goldt og tørt landskap og et enkelt treningsanlegg for fotball.
Etter hvert startet Bernhard opp et firma for utleie av biler. Etter noen brukbare år gikk den
businessen heller dårlig. Så, en dag i 2009 da han satt på sitt kontor og stirret utover det store
øde området utenfor, begynte han å sysle med planene om heller å starte en restaurant. Der og
da bestemte han seg. – Jeg droppet bilutleiefirmaet og startet restaurant isteden, sier han.
Dermed solgte han seg ut av bilfirmaet, og overlot driften av dette til noen kamerater.
Siden 2009 har han drevet restauranten La Brasserie. Til å begynne med gikk det heller trått.
Beliggenheten er ikke den beste. Restauranten ligger ca. 200 meter før portalen som fører ned
til båthavnen Thomas Maestre. På begge sider av båthavnen ligger det restauranter tett i tett
med en fantastisk utsikt mot Mar Menor. Og, det er naturlig at folk ofte vil prioritere å nyte
sin mat under slike omgivelser, sier Baton.
Etter noen trege år i starten, så dukket plutselig Mario opp. Den unge estlenderen med kokkeerfaring
fra cruisetrafikk mellom Tallin og Stockholm, og restauranter i Estland, var uten jobb.
Møtet mellom Bernhard og Mario med etternavn Kattel ble et lykketreff.
– Mario bestemmer alt som har med maten å gjøre, sier belgieren. Sammen har de drevet
restauranten de siste fire årene.
La Brasserie er et spisested, og Bernhard tillater ikke at folk får sette seg ned bare for å ta et
glass.
– Det er en del av konseptet, og vi holder på det, sier han. Menyen er også rimelig fast med
antakelig La Mangas beste biff. I sesongen er også breiflabb og torsk på menyen, pluss et lite,
men eksklusivt utvalg av andre retter.
– Folk kommer gjerne hit for å spise det samme, sier Bernhard. De ser ikke engang på
menyen, men bestiller det de har spist tidligere. I løpet av sesongen har som regel Mario også
«testet» seg fram til noen nye retter utenom menyen. Noen av de rettene vil sannsynligvis bli
tatt inn på menyen fra neste sesong, avslutter belgieren.
Restauranten holder nå stengt frem til 3. mars neste år. Vinteroppholdet skal Bernhard bruke
til å pusse opp litt mer i lokalene. Men, i mars neste år er både han og Mario samt servitør
Raul på plass igjen.