Prøv en spansk vårdrink: Tinto de verano

Ingenting smaker mer sommer enn «Tinto de verano». Det er spansk og betyr rødvin for sommeren. Første gang jeg smakte det var i Spania for noen år siden, og jeg var meget skeptisk. Rødvin blandet med brus hørtes ikke ut som en god idé. Men alle som smaker det blir overrasket. Det er veldig friskt og godt. Og enkelt. Du lager det på 30 sekunder. Det smaker litt som Sangria, bare friskere og mye raskere og enklere å lage.

Slik gjør du:
Ta et glass. Fyll halve glasset med rødvin, og tilsett deretter like mye sitronbrus. Tilsett isbiter og gjerne noen skiver sitron. Og vips, ferdig. Du kan bruke kjip rødvin, du ellers ikke ville drukket. (for all del, ikke bruk bra rødvin til dette. Det er alkoholmisbruk 🙂

Denne er også godt egnet som velkomstdrink. Du kan da lage den i en mugge eller bolle. Oppskriften er den samme. Halvt om halvt med vin og brus, tilsett masse isbiter og halve skiver med sitron.

Reklamer

Crema catalana

Crema catalana er en tradisjonell, spansk dessert som lages av melk, eggeplommer og sukker. Den anses av en del være forløperen til crème brûlée. Den er fra Catalonia i Spania der den er en spesialitet.
https://i0.wp.com/www.hogalis.com/imagenes/crema_catalana.jpg
Retten kalles også Crema de Sant Josep, etter Josef fra Nasaret, og desserten har derfor en spesiell plass den 19. mars i feiringen av Josefs navnedag.

Ingredienser

6 stk eggeplomme
6 ss sukker
1 ts kanel
0.5 ts sitronskall
4 dl kremfløte
1 stk vaniljestang

 sukker til topping

Fremgangsmåte

Del vaniljestangen på langs. Skrap ut frøene. Ha vaniljefrøene og stangen i en kjele med fløten. Varm opp fløten og pisk slik at frøene løser seg opp. Den skal ikke koke.
Pisk sammen eggeplommer, sukker, kanel og sitronskall. Heller over litt av den varme fløten og visp inn.
Hell resten av fløten over og bland godt.

Hell røren i fire små ildfaste former. Sett dem i en stor ildfast form. (Du kan bruke et vått håndkle eller papir i bunnen så de ikke sklir)
Kok opp vann. Hell i den ildfaste formen (det er lettere om du tar ut en av formene). Vannet skal dekke ca halvparten av formene.
Bak i ca 35 minutter (de skal skjelve som gele). Kjøl dem ned. De må blir helt kalde, helst kjøleskapskalde.
Strø et sjenerøst lag med sukker på toppen. Bruk en crème brûlée-brenner (eller skibrenner) til å brenne av sukkeret. Det skal få en fin, gyllen skorpe.
Dersom du ikke har brenner kan du forsøke å bruke grillen i ovnen. Sett ovnen på fullt og ha formene helt øverst i ovnen. Det kan gå bra om du passer nøye på.

Aioli

Aioli (fra katalansk: allioli, i betydningen hvitløk og olje) er en kald saus fra nordøstre Spania, og områdene rundt Katalonia og Valencia. Sausen består vanligvis av hvitløk, egg, salt, sitronsaft eller eddik og olivenolje. Det finnes en rekke ulike varianter og kryddertilsetninger. Aioli nytes gjerne til grillet eller stekt kjøttmat og tapas. Den nytes også som dip.

https://i2.wp.com/www.cruditas.com/wp-content/uploads/2010/01/allioli_mortar-300x290.jpghttps://i1.wp.com/www.cookography.com/images/article/garlic-aoli/IMG_5567.jpg

Paella

 
 
Paellaen har sine røtter fra Valencia da risen ble fraktet fra Kina av araberne. Risen trivdes i det sumpaktige klimaet langs Spanskekysten, derfor er «paella Valenciana» den mest klassiske varianten. Det sies at en ekte spanjol kan 300 forskjellige oppskrifter på paella.
 
Det er ingen regler for hva man skal ha i en paella, det er vel derfor man får servert den med ulikt innhold. Det finnes hundrevis av forskjellige oppskrifter og folk finner sin favoritt-alle hevder å kunne den beste. I denne retten kan man jo følge ordtaket » man tager det man haver». Ris, skalldyr og en god kraft er er must, resten kan man improvisere. Hemmeligheten er en god kraft av kylling som er laget med masse kjærlighet som har småputret i flere timer. Sett av god tid når du skal lage denne fantastiske retten til dine gjester. 
 
Paella blir som oftest servert til lunsj om sommeren med en god salat til forrett. Mange vil nok tro det er sangria man har som drikke til maten, men en kald øl eller «Tinto de Verano», rødvin blandet med sitronbrus eller sitronsaft. 
Ingredienser: 

1 stor kylling
2 løk
3-4 båter hvitløk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 1/2 dl olivenolje
2 ts salt
1 ts grovmalt pepper
ca. 400 g calasparraris, evt. grøtris
1/2 g safran eller gurkemeie( gir mindre smak)
8 dl hønsebuljong
ca. 2 dl hvitvin
ca.12 ferske blåskjell
8-10 scampi
1/2 kg reker
noen kreps
krabbeklør hvis ønskelig
litt frisk timian

Fremgangsmåte:

  • Del kyllingen i 8 serveringsstykker:
  • Skjær ned langs brystbenet, brett ut og skjær langs ryggbenet på begge sider. Del der det er naturlig mellom bryst og lår. Lårene deles over ved leddet, mens bryststykket deles bare over på midten.
  • Hakk løken, press hvitløken og skjær paprikaene i strimler.
  • Varm oljen i en vid panne.
  • Krydre med salt og pepper og brun kyllingbitene. Ta dem opp.
  • Fres løk, hvitløk og paprika. Ta det opp.
  • Fres risen i resten av oljen. Ha i safran (gurkemeie), buljong og hvitvin. Småkok ris og kylling ca. 20 minutter.
  • Damp blåskjell i ca. 5 minutter til de åpner seg.
  • Skrell scampiene og stek dem i litt olje til de får en fin, rosa farge.
  • Rens de fleste rekene, men pynt med noen hele reker og kreps.
  • Legg alt pent oppå risen og server på store, varme tallerkener.
  • Pynt med frisk timian.