Gazpacho med chilireker og agurk

Bilde

Den spanske varianten av grønnsakssuppe som serveres kald, smakes til med chili etter ønske og smaker nydelig sammen med reker i chili og agurk.

Oppskrift

4 porsjoner

Ingredienser

  • 2 skive lyst brød
  • 500 g moden tomat
  • 1 stk rød paprika – renset og skåret i terninger
  • 1 ½ dl god olivenolje
  • 3 båt hvitløk
  • 4 ss sherryeddik
  • 1 stk rød chili
  • 1 stk sitron
  • salt og pepper etter smak
Garnityr:
  • ½ stk slangeagurk
  • 500 g rensede reker
  • ½ dl olivenolje
  • ½ ts kajennepepper
  • 4 skive daggammelt brød

Fremgangsmåte

1
Kutt alle grønnsakene i store biter og bak de i ovn på 175 grader i ca. 10 min. Kjør bitene i en blender eller hurtigmikser til det hele blir en tykk suppe. Siles så i en fin sikt.
2
Agurken skrelles og utkjernes, kuttes i små biter og saltes lett i noen minutter. Sil så av det overflødige vannet og anrett det i suppen.
3
Chilireker lages av håndpillede reker som vendes inn i olivenolje og litt kajennepepper. Litt finhakket, rød chili kan også tilsettes.
4
Brødkrutonger lages av gårsdagens brød som kuttes i små terninger og ristes gylne i panne med olivenolje.
5
Smak suppen til med salt, pepper, olivenolje og frisk sitronsaft, og pynt med frisk basilikum, agurkterninger, brødkrutonger og chilireker.
Reklamer

Fakta om det spanske kjøkken.

Bilde

Det spanske kjøkken består av mange forskjellige retter. Spania kan inndeles i flere mat regioner og de har alle forskjellige matretter.
Vi møter ofte det spanske kjøkken på ferietur til Spania og det er en del som går igjen. Tapas og paella er nok det vi forbinder med Spania, men det fins mye mer.

Krydder

Hvitløk og forskjellige pepper er en del av det spanske kjøkken og brukes mye. Men og de fleste andre krydder brukes bla safran.

Råvarer

Friske og flotte råvarer med gode grønnsaker i spissen setter preg på spansk mat. Fisk og skalldyr har og en stor rolle, sammen med kjøtt som skinke, pølser og lignende.
Oliven og olivenolje er mye brukt, tomater og flere andre grønnsaker brukes.
Nøtter brukes som smaks setter i flere retter.
Frisk frukt som appelsiner dyrkes i Spania og setter gjerne preg på desserter.
Det fins og mange spanske oster.

Noen spanske retter

Tapas er verdenskjent og består av flere forskjellige småretter som skal spises til noe godt i glasset
Paella er en kjent rett med både kylling og sjømat.
Gazpacho er en kald suppe med tomater.